1、琵琶腿烤箱烤15分钟。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后状如琵琶故名琵琶腿，又称鸡小腿。
2、将买新鲜的琵琶腿用清水冲洗十净。如果是冷冻的则要进行充分解冻，用牙签在鸡眼肉比较多的位置扎出若干个小孔。
3、将鸡琵琶腿放在一个容器中，再加入一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、适量食盐和少许白胡椒粉，用手将全部调料充分搓涂在鸡琵琶腿上，并腌制十分钟左右。
4、取出腌好的鸡琵琶腿，加入适量的奥尔良风味的烧烤干料，并且再次搓拌均匀，用合适的盖子或者保鲜膜封住容器口，放入冰箱冷藏八小时以上。(可以提前一晚进行腌制)。
5、准备三个比较浅的容器，分别盛起适量的玉米淀粉、面包糠和搅拌均匀的两枚鸡蛋的蛋液，将腌制入味的鸡琵琶腿依次裹粘玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。
6、在烤盘上铺上一层锡纸，将裹过三层外糊的琵琶腿摆在烤盘上，用手轻轻按压一下最后沾裹的面包糠的鸡琵琶腿，使面包糠贴合的更紧实，这样能使鸡琵琶腿的外皮更加酥脆。
7、提前十至十五分钟将烤箱温度调至190度左右进行预热，预热好之后，再将盛有鸡琵琶腿的烤盘放入烤箱的中层位置。
8、将烤箱上火温度调至190度，下火温度调至185度，开始烘烤，烘烤时间根据烤箱性能，一般在二十五到三十五分钟即可。
9、当烤箱内的鸡琵琶腿被烤至表皮金黄，面包糠起酥烤出脆皮之后，即可关闭电源，将烤盘取出。
