【食材】柴鸡半只,葱姜蒜适量,大料2个,花椒少许,生抽2茶匙,干辣椒3个,白糖一茶匙,料酒一茶匙,盐一茶匙,青椒1个。1、将小柴鸡切两半,然后切成小块。2、柴鸡不要焯水,用热水洗一下鸡块就可以了,控干水分备用。3、锅里加入适量的底油,放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。4、倒入鸡块翻炒均匀,倒入料酒。5、倒入适量的白糖提鲜。6、倒入生抽继续翻炒,翻炒入味。7、倒入半碗纯净水,将鸡块炖8分钟。8、等锅里的汤汁变浓稠后,加入适量的盐。9、出锅前放入切好的青椒块,翻炒均匀。