1、材料:北豆腐、大白菜、葱花、豆瓣酱、干红辣椒、麻椒。2、北豆腐切块后。3、开水焯烫一下沥干水分备用,这样去豆腥,避免豆腐炒碎。4、锅内放油,放入豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐块翻炒。5、放入开水,没过豆腐即可煮开。6、大白菜洗净后掰成碎块,然后过一下开水,沥干水分放入盆内。7、将烧开的豆腐倒入盆内,盖在白菜上,白菜上放葱花。8、净锅内放油,油温热后关火,然后放入麻椒和掰开的干红辣椒,炸香,浇在菜上即可。