鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有养血益气、滋阴补肾的功效。下面将介绍一种简单又好吃的鲫鱼的做法。
【功效】鲫鱼可以提高人体免疫力、增强记忆力、促进骨骼发育，对预防贫血、促进儿童智力发育都有一定的效果。
【材料】
1. 鲫鱼：2-3条
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 植物油：适量
【做法步骤】
1. 将鲫鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，用刀在两侧鱼身各切三刀，以便入味。
2. 准备一个宽口的锅，加入足够的清水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒烧开。
3. 将鲫鱼放入开水中焯水，煮至鱼肉变白后立即捞出沥水备用。
4. 在鱼身两侧均匀地刷上一层生抽，然后撒上适量的盐和白胡椒粉，腌渍片刻。
5. 取一个平底锅，加入适量的植物油并烧热，将腌渍好的鲫鱼放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄即可。
【注意事项】
1. 鱼刺比较多，食用时要小心嚼碎。
2. 选购新鲜的鲫鱼，鱼体完整、鱼鳞光泽、鳃红且不腥臭。
3. 喜欢麻辣口味的可以根据个人口味，在调料中加入适量的辣椒粉或花椒粉提升风味。
制作这道简单又好吃的鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。希望大家可以尝试一下，为家人朋友烹饪出一道美味的鲫鱼佳肴。
