1、主料:猪肉(肥瘦)600克。 2、辅料:盐50克、花椒5克、料酒一勺。 3、买回的猪肉别洗,洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净,咸肉做好了吃的时候再洗。 4、热锅。 5、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。 6、炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了。 7、放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上,用的料酒,白酒更好。 8、放冰箱腌制一会,大约腌制半小时到一个半小时,取出来后的咸肉是湿的没关系,穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可。