功效：茄子具有健脾益胃、降血压、降血脂、预防动脉硬化的功效，适合血压高、血脂偏高和消化不良的人食用。
材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1块
- 青椒 1个
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 1勺
- 糖 1勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 茄子洗净后切成块，加入适量的盐腌制10分钟，去除苦味。
2. 蒜瓣剁碎，生姜切成细末，青椒切成块备用。
3. 取一大碗，将豆瓣酱、酱油、糖、料酒、淀粉和适量的水放入碗中，搅拌均匀成酱汁备用。
4. 腌制好的茄子用水冲洗干净，用厨房纸吸去多余水分。
5. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的茄子放入炸至金黄色捞出备用。
6. 锅中留少量底油，放入蒜末和姜末炒香。
7. 加入青椒块翻炒一分钟。
8. 将炒好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁翻炒均匀，炒至酱汁均匀粘稠即可。
9. 最后，加入少量盐进行调味即可。
注意事项：
1. 炸茄子时可以事先在茄子表面轻轻拍上一层淀粉，这样能增加炸制后茄子的口感。
2. 茄子切块的大小要均匀，这样才会炒得均匀又好看。
3. 糖的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味重的可以多加一点。
这是一道家常做法简单又好吃的茄子菜，口感鲜香，营养丰富，适合全家人一起享用。快来亲手尝试制作吧！
