1、羊肉切大块。2、放入水中浸泡1小时,放入锅中烧开去浮末。3、清水冲干净。4、葱姜蒜炒香。5、辣椒八角香叶等准备好放入锅中炒味。6、加入辣椒酱超出红油,加入老抽,料酒。7、再加入羊肉加入耗油清水小火炖40分钟。8、起锅,摆盘,加点香菜点缀。