1、材料:艾叶100g、鸡蛋3个、油适量、盐少许。2、艾叶拣去杂质,去梗,泡水。3、洗净的艾叶,小盆里打入3个鸡蛋。4、艾叶切碎,鸡蛋打散。5、锅里烧开水。6、水煮开后倒入艾叶煮开。7、倒入鸡蛋液煮开。8、煮开后转中小火。9、下适量油煮开即可。