甲鱼一般是可以过夜的。如果甲鱼还有剩余而你不希望浪费，可以将其放入冰箱保存。将剩余的甲鱼放入密封容器中，确保完全密封，然后将其放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长甲鱼的保鲜时间，使其在过夜后仍然保持良好的食用状态。不过，过夜后的食物一般会失去一些新鲜度和口感，所以尽量在过夜后尽快食用为好。另外，如果甲鱼已经经过烹饪，过夜后再次加热食用时要确保彻底加热，避免食物中的细菌繁殖导致食品中毒。
