1、大米洗净,加少量水至刚好淹没大米;加入盐少量,油2汤匙,浸泡1小时以上。2、生姜切丝;皮蛋切丁;香葱切末;肉末加适量盐和淀粉腌制片刻。3、泡好的大米加水、生姜丝、瘦肉、皮蛋,电饭煲“煮粥”模式1小时。4、1小时后,根据口味,选择是否加盐、鸡精;撒上香葱末就可以开吃啦。