有一些食物在炒菜时最好不要混合在一起，具体如下：
1. 高淀粉食物和高蛋白食物：例如米饭、面条等高淀粉食物不宜与鸡蛋、肉类等高蛋白食物一同炒，因为二者在炒煮过程中会产生反应，影响口感和营养吸收。
2. 高水分和低水分食物：例如各种蔬菜和猪肉、牛肉等低水分食物不宜一起炒，因为高水分食物需要较短时间烹饪，而低水分食物需要较长时间，容易导致食材熟度不一致。
3. 不同种类的蔬菜：不同种类的蔬菜炒煮时间和熟度要求不同，最好分开炒煮，如西兰花和胡萝卜、白菜和芦笋等。
总的来说，除非是一些传统菜式需要搭配炒煮，一般最好保持食材的原汁原味，分开炒煮，以保持食物的口感和营养。
