1、牛肉冷冻能保存一个星期。2、为防止牛肉结霜、脱水及氧化，需确实密封并保持温度在-15℃或更低。将牛肉块分别以塑料袋包好抽掉空气。注意无论是冷冻或冷藏，都勿使牛肉接触空气。解冻过的肉勿再冷冻，否则会大大影响肉的风味。肉类产品温度低可以保存长时间，但以经济以与能源观点来考虑，就应保存时间长久来选择冷藏库温度，如肉类在-18℃下可以储存4-6个月，在-23℃下可储存8-12个月。
