1、原料:五花肉、叉烧酱、高度白酒、盐、生抽、白胡椒粉、冰糖。2、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净,洗净沥掉水分备用。3、放入盐和白花椒粉,冰糖,放入生抽、叉烧酱。4、用手来回翻动,使五花肉能均匀沾上调料,(大约五分钟)。5、翻动好的肉放盆子里腌制,(不需要盖盖子)。6、早晚拿出来翻动一次。7、腌制了三天的五花肉,用热水清洗掉腌料。8、肉皮上已经事先扎了孔,用绳子逐一串好。9、稍微滴干水分,放在通风的地方(有太阳晒更好)晾晒,大约一个月就可以吃了。