1、蚕豆600克、小葱2根、盐适量。2、蚕豆剥壳,装盘,洗净备用。3、葱切成葱花,蒜切成片。4、热锅下油,倒入蒜片爆香。5、倒入蚕豆翻炒。6、中火翻炒至皮有点焦焦的,开口为止。7、倒入小葱花,翻炒。8、倒入适量的盐,翻炒均匀即可。