泥鳅和鸡蛋可以一起煮，但要注意以下几点：
1. 煮的时间掌握：泥鳅需要较长的时间才能熟透，而鸡蛋一般不需要太长时间就能煮熟。所以，最好先将泥鳅放入水中煮一段时间，再加入鸡蛋，以确保两者都能煮熟。
2. 清洁卫生：泥鳅需要事先清洗干净，尤其是泥鳅的脏器官。鸡蛋也要确保表面干净。同时，使用清洁的工具和容器进行烹饪。
3. 味道和口感：泥鳅和鸡蛋的烹饪时间和火候可以影响最终的味道和口感。泥鳅会散发浓郁的泥土味，而鸡蛋的口感也会受到熟度的影响。可以根据个人喜好和口感需求进行掌握。
总之，泥鳅和鸡蛋可以一起煮，但要注意以上事项，以确保食品的安全和口感的美味。
