泡泡菜的制作时间一般需要一到两周。在制作泡泡菜时，需要将蔬菜和调味料浸泡在盐水中发酵，这个过程需要一定的时间让菜品发酵出酸味。一般来说，泡泡菜在经过一周的发酵后就可以食用，但品味可能还不够酸或味道还不够浓郁。如果想要更加酸爽的口感和更浓郁的味道，可将泡菜继续发酵一周。所以，最好的食用时间是在一到两周之后。
