1、用料:花鲢鱼头半个、豆腐一块、鱼圆适量、香菜适量、姜葱适量、料酒适量、白胡椒粉适量。2、鱼头洗净。3、姜葱洗净切好。4、锅中放入油下入鱼头煎制。5、翻面煎制。6、放入姜葱和适量料酒。7、加入开水,大火烧开。8、豆腐洗净,切小块。9、放入切好的的豆腐。10、加入鱼圆。11、加入盐后大火烧开转小火慢炖。12、出锅时撒上白胡椒粉和香菜。