1、准备一只鸡剁成块状洗净。2、准备蔬菜。3、泡发腐竹和海带丝。4、准备蒜瓣姜和豆瓣酱。5、锅中烧水把鸡块放入焯掉血水。6、锅中倒油放入花椒爆香,倒入豆瓣酱炒出红油。7、倒入鸡块翻炒。8、倒入适量酱油继续翻炒。9、加入适量水,稍煮片刻。10、然后倒入高压锅中,加入大料瓣,桂皮香叶,盐味精糖,再多加点水。11、高压锅置于火上,冒气后煮十五分钟。12、熟了之后倒在小电锅里,涮菜蘸蒜末醋即可食用。