炸鸡排骨的做法：
材料：
1. 鸡排骨或猪排骨 500克
2. 生姜 1块
3. 大葱 1根
4. 料酒 1汤勺
5. 盐 调味
6. 白胡椒粉 调味
7. 鸡蛋 适量
8. 生粉 适量
步骤：
1. 将排骨切段，加生姜片、大葱段，加适量水，料酒，大火煮沸后，小火煮至排骨变软后捞出，放凉；
2. 准备两个小碗，一个放鸡蛋，搅打均匀，一个放生粉，加入少量盐匀混；
3. 将排骨放入生粉碗中，轻轻搅拌让生粉均匀附着在排骨上；
4. 将沾好生粉的排骨拖入鸡蛋碗中，再次搅拌让鸡蛋液均匀覆盖排骨；
5. 将锅加热至油5-6成热，将排骨逐个放入锅中炸至金黄色即可；
6. 炸好的排骨沥干油即可食用。
小贴士：
1. 排骨需要先煮烂一些，这样炸出来的口感会更嫩；
2. 沾料需要多用勺子搅拌，让料均匀沾上排骨，避免有些部分没有沾到；
3. 油温不能太高，否则表面容易炸焦，内部还没有完全熟透；
4. 炸好的排骨可以沥干油后再放入烤箱中，烤制10分钟左右，这样表面更香脆，内部更嫩滑。
