1、材料:刀鱼1个、内酯豆腐1盒、绍酒25克、精制盐25克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。 2、炒锅置旺火上,放上熟猪油25克,植物油100克,烧热。 3、将洗净的鱼抹上少许酱油,投入热油锅两面煎黄。 4、加入绍酒15克,盖上锅盖焖一下。 5、加入汤1000克,盐,姜,盖上锅盖,改用中火焖烧8分钟。 6、加入豆腐(加成大片),再烧2—3分钟,然后加入味精,绍酒10克。 7、倒入大砂锅,烧沸,撒上青蒜即成。