1、食材:猪耳朵、青葱、香菜。2、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。3、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。4、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。5、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右。6、捞出放凉后切成丝。7、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。8、放入冰箱冷藏,凉透。凉凉的,特别适合夏天。