要让大蒜吃起来更辣，可以按照以下步骤进行腌制：1. 准备新鲜的大蒜，将其剥皮后切碎或捣碎。2. 在一个干净的玻璃罐或容器中放入切碎的大蒜。3. 添加适量的辣椒粉和辣椒油（可以根据个人口味增减辣椒粉的量）。4. 加入盐和少量食用油，搅拌均匀。5. 将罐子密封并放置在阴凉干燥的地方，静置几天至一周时间让大蒜充分腌制入味。6. 定期颠倒罐子以确保大蒜均匀腌制。7. 腌制完成后，即可享用辣味十足的腌制大蒜。可以根据个人口味和喜好，调整辣椒的量和种类，让腌制大蒜的辣味更符合自己的口味。
