1、食材:五花肉半斤、油菜适量、盐适量、干红辣椒三个、八角两瓣、葱段适量、姜片三片、黄酒适量、白糖一勺。 2、姜切片,干辣椒切小段,葱切段,八角洗净。 3、把五花肉入开水中焯烫2分钟。 4、五花肉爆炒,加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好。 5、上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色。 6、冒白泡时倒入五花肉。 7、用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟 8、再大火收汁,油菜焯熟放碗底就完成。