1、将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上。2、辣椒洗净切丝。3、姜洗净切片。4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结。5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟。6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。