1、食材:蛤蜊 500克蒜头 2瓣、姜 4片、小米椒 2个、白酒 30克、盐 3克、生抽 5克、花生油 15克、葱 2棵。2、蛤蜊吐沙后清洗外壳,捞出控干水。3、准备好材料。4、倒白酒备用。5、开大火,热锅下油,烧热。6、放入姜、蒜、辣椒、葱白,煸炒爆香。7、再放入蛤蜊翻炒。8、等炒到蛤蜊稍微有点开嘴,均匀裹着配料。9、倒入白酒。10、稍微翻炒一下后,盖上锅盖,继续大火,焖煮1分钟。11、掀开盖后放入盐、葱叶,翻炒均匀即可出锅。