1、逐条瓜远(南瓜藤)撕去外皮，撕去外皮后折成小段。2、胡萝卜削皮、切丝，蒜头用菜刀拍扁、去衣，瓜远清洗干净后沥干水分。3、热油锅，放进蒜头爆香。4、蒜头爆出香味后，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝变软。5、倒入瓜远，大火煸炒。6、边炒边洒点水，瓜远变色后喷点白酒。7、放盐调味放一点点白糖提味。8、翻炒均匀即可装碟。9、瓜远要猛火急炒，保持口感爽脆。
