酱爆八爪鱼是一道具有浓郁酱香和鲜嫩口感的美味菜肴。下面是酱爆八爪鱼的做法：
材料：
1. 八爪鱼一只（约500克）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 蒜瓣适量
5. 红椒适量
6. 青椒适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
11. 淀粉适量
12. 食用油适量
做法：
1. 首先，将八爪鱼洗净，用刀切成一寸见方的小块。然后，将八爪鱼放入沸水中焯水，焯水时间约1分钟，然后捞出备用。
2. 接下来，将姜切片，蒜瓣切片，大葱和红椒、青椒切成块备用。
3. 取一个小碗，加入适量的料酒、生抽、白糖和盐，搅拌均匀制成酱汁备用。
4. 将炒锅加热，倒入适量的食用油，将姜片煸炒出香味后捞出。
5. 在同一个锅中加入适量的食用油，放入蒜片和大葱炒香。
6. 接下来，将八爪鱼块倒入锅中快速翻炒均匀。
7. 在八爪鱼炒至变色时，倒入酱汁，继续翻炒均匀。
8. 然后，加入红椒和青椒块，继续翻炒均匀。
9. 最后，将酱爆八爪鱼炒至汁水收干，八爪鱼变得鲜嫩，颜色鲜亮即可。
酱爆八爪鱼的制作过程相对简单，注意掌握好火候和炒制时间可以保持八爪鱼的嫩滑口感。这道菜肴融合了酱汁的咸香和八爪鱼的鲜美，口感丰富。可以搭配米饭或者面食一起食用。享受一口鲜嫩多汁的酱爆八爪鱼，绝对会让你胃口大开。
