清炖鲫鱼是一道以鲫鱼为主料，清淡爽口的菜品。下面是制作清炖鲫鱼的方法：
材料：
- 鲫鱼 2-3条
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 枸杞 适量
- 花菇 适量
- 鸡蛋清 1个
步骤：
1. 鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两面划线，再在鱼身两腥两面撒上盐，腌制片刻。
2. 炒锅里加入适量的食用油，将鱼放入锅中煎制。先煎鱼的两面，直到两面金黄。
3. 将姜片放入锅中略煸炒，然后加入适量的料酒，煮沸去腥。
4. 在锅中倒入适量的热水，加入盐和白胡椒粉调味。加入煎制好的鲫鱼，再放入适量的花菇和枸杞。
5. 盖上锅盖，保持小火炖煮20-30分钟，直到鱼熟透。
6. 最后加入蛋清打散，搅拌均匀，起锅即可。
温馨提示：炖煮的时间可以根据个人口感偏好来调节，炖得久一些鱼肉会更加入味嫩滑。
