好吃的饺子馅需要有一定的搭配和调味，以下是一些常用的调料和配料的建议：
1. 肉类选择：可以选用猪肉、牛肉或羊肉，根据个人口味选择搭配，一般比例为2:1，即2份猪肉搭配1份牛肉或羊肉。肉的选择要求瘦肉和肥肉的比例适宜，以保证饺子馅的口感和味道。
2. 配菜选择：可以加入一些蔬菜配菜，如韭菜、白菜、胡萝卜等，这样可以增加饺子馅的口感和营养。将蔬菜切碎后拌入肉馅中，注意蔬菜的水分要尽量控制，以免影响饺子皮的制作。
3. 调味料：一般来说，饺子馅需要添加一些调味料来提升味道。常用的调味料有生姜、大蒜、葱末、料酒、酱油、盐、胡椒粉等。在拌馅的过程中逐渐添加，搅拌均匀，尝一尝是否需要再加入一些调味料。
4. 搅拌技巧：在搅拌肉馅的过程中，可以用筷子或勺子反复顺时针搅拌，直到馅料有一定的黏性和弹性，这样饺子的口感会更好。
5. 味道调整：可以先包几个小饺子煮熟，尝一尝是否需要调整馅料的味道。如果觉得不够咸或不够香，可以再适量添加调味料。
总之，调制好吃的饺子馅需要多次尝试和调整，根据个人口味不同可以添加或减少一些调料和配料，以便制作出符合自己口味的饺子馅。
