要做出好吃的东北血肠，可以参考以下步骤：
准备材料：
- 猪肠：将猪肠泡水浸泡一夜，清洗干净。
- 猪血：将猪血剁成小块备用。
- 瘦肉和肥肉：将瘦肉和肥肉切成丁状备用。
- 肥肉和五花肉：将肥肉和五花肉切成丁状备用。
- 葱姜蒜：将葱姜蒜切成细碎备用。
- 配料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、料酱等。
步骤：
1. 将猪肠用清水冲洗干净，然后泡在碱水中浸泡约30分钟，再用清水冲洗数遍，确保洗净。
2. 将洗净的猪肠放入锅中煮沸至断生状态，捞出备用。
3. 取一大碗，将剁成小块的猪血放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、料酱拌匀腌制30分钟。
4. 将瘦肉和肥肉倒入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、料酱拌匀腌制30分钟。
5. 取一个大碗，将腌制好的猪血和瘦肉、肥肉混合在一起，加入葱姜蒜末搅拌均匀，再加入适量的盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、料酱继续拌匀。
6. 取一段猪肠，将混合好的肉馅挤入猪肠中，用线捆绑好。
7. 将捆好的血肠放入蒸锅中蒸熟，蒸至熟透即可取出切片食用。
注意事项：
- 制作血肠前要确保猪肠、猪血和其他肉类新鲜、卫生。
- 腌制的时间可以根据个人口味调整。
- 切记猪肠要先煮断生，防止口感过腥。
