白木耳是一种富含营养的食材，具有多种功效和作用。以下是白木耳的主要功效与作用：
1. 补血养颜：白木耳富含铁元素，可以促进血液循环和血红蛋白合成，有助于补血和改善面色暗黄的状况，同时还能提高皮肤的保湿性，保持皮肤光滑细嫩。
2. 增强免疫力：白木耳含有多种维生素和矿物质，如维生素B、C、D和铁、锌等，可以增强机体的免疫力，提高抵抗力，减少感冒和其他疾病的发生。
3. 降低胆固醇：白木耳中的纤维素可以帮助排除体内多余的胆固醇，减少胆固醇的吸收和积累，以达到降低血脂的效果，有助于预防心脑血管疾病。
4. 保护消化系统：白木耳中的多糖物质具有润肠通便的功效，可以增强胃肠蠕动，改善便秘问题，保护肠道健康，预防结肠癌等消化系统疾病。
5. 抗氧化和抗炎作用：白木耳富含多种抗氧化物质和炎症抑制物质，可以中和自由基，抑制炎症反应，减少细胞损伤和炎症导致的疾病发生。
6. 降血糖和预防糖尿病：白木耳中的多糖和纤维素可减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖水平，预防糖尿病的发生。
需要注意的是，白木耳具有凉性，对于脾胃虚寒者、女性经期或产后出血多者以及慢性腹泻患者适宜食用；而脾胃虚寒、肠胃不和或急性胃肠炎患者应慎食。此外，白木耳具有凝血作用，正在服用抗凝血药的患者应避免过量食用。最好在烹调白木耳时煮熟，以确保食品安全。
