1、兔子洗净剁块；兔子肉用水焯一下；2、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；3、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；4、接着放料酒、老抽、盐、糖；5、待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）6、待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；7、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉就可以装盘了。
