1、用料:黑鱼、嫩豆腐、植物油、葱、姜、食盐、鸡精、清水。 2、黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏,洗净。 3、从鱼身中间剖开,切成小方块。 4、嫩豆腐切成小方块。 5、在开水中烫一下去除涩味,捞出沥水。 6、炒锅放一点油烧热,放入黑鱼块两面煎黄。 7、加入切好的葱姜段。 8、添适量温水,大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。 9、加入控水后的豆腐,再炖煮十分钟。 10、加入少许食盐和鸡精,美味鱼汤做成了。