1、公鸡用水泡一个小时左右泡出血水,然后清洗干净。2、干香菇也泡开备用。3、凉水入锅放入鸡块,烧开后撇出浮沫。4、然后加入香菇,红枣,葱,姜,八角,香叶,再加入两勺料酒,中火炖一个小时左右,锅盖不用盖严留四分之一。5、最后加入盐调味即可。