1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份;2、同时剥大量大蒜,注意不要弄到水了:3、再剥几爿生姜,切片凉干,同样不要弄到水了:4、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份;5、再准备少许冰糖和盐;6、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内;7、用力将盆摇晃多次,以便将盆内材料充分混合;8、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内;9、再倒满白酒到罐内,量要没过所有辣椒即可;10、最后在封口前放几片姜到罐口处:11、再将罐口拧紧即可并倒置,一周后即可食用了。