1、炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色。2、锅中加入白糖和清水,搅拌均匀,用中火熬至浅黄。3、转小火,期间要用铲子不停搅动,让白糖在高温下逐渐融化。4、小火慢熬至表面呈红棕色并翻大泡时,加入适量清水,等水烧开完全成色,关火出锅即可。