1、材料备齐,葱切碎留一半,泡一点葱姜水备用,如果你着急用的话就用热水晾凉,不着急就用温水,我泡了两个小时左右。2、鸡胸肉剁成肉泥加盐拌匀。3、泡好的葱姜水少量分次加入鸡肉沫中往一个方向搅拌上劲。4、水添加完之后加入蚝油,白胡椒粉,生抽继续搅拌上劲。5、加入鸡蛋清继续搅拌上劲。6、加入小葱拌均。7、油烧七成热,用手挤出肉丸放入锅中。8、全部炸微微焦黄后捞出,等油再次烧热后复炸一次装盘即可食用。