1、牛腩洗净切片,加上胡椒、盐腌制。2、干辣椒剪成段。3、豆芽铺在碗底。4、蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。5、锅中加油,放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。6、加入豆豉,加入干辣椒、干花椒和各种香料。7、加入豆瓣炒,加入牛肉片炒至牛肉出油。8、加入高汤煮至牛肉至自己喜欢的熟度。9、加入蒜末段略煮,装入铺了豆芽的碗中,上面撒上盐、花椒粉和辣椒面。10、再撒上蒜末、蒜苗碎、干辣椒、干花椒,锅中烧热油,浇在上面即可。