猪肚菇汤是一道营养丰富、口感细腻的汤品。下面是猪肚菇汤的做法大全：
材料：
- 猪肚菇：300克
- 猪肉：200克
- 胡萝卜：1根
- 鲜姜：适量
- 鸡蛋：1个
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 青蒜：适量
- 鸡蛋清：适量
步骤：
1. 准备好所有的材料。将猪肚菇、猪肉和胡萝卜洗净，切成适口大小的块状，姜切成片状备用。
2. 热锅加入适量的油，加入姜片炒香。
3. 放入猪肉块煸炒至变色，然后加入料酒炒匀。
4. 将猪肚菇和胡萝卜块加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量大约要盖过所有材料，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 炖煮期间，去除表面浮沫，保持汤的清澈。
7. 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡蛋清搅拌均匀。
8. 汤煮熟后，用筛网将汤滗出，将煮熟的猪肚菇和胡萝卜捞出备用。
9. 将滗出的汤再次煮开，慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液中，搅拌均匀。
10. 最后，将煮熟的猪肚菇和胡萝卜放回锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。
11. 将煮好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，煮沸即可关火。
12. 最后，撒上切碎的青蒜作为装饰即可。
注：
- 可根据个人口味调整加入盐和鸡精的量。
- 猪肚菇煮的时间不要过长，否则会影响菇的口感。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜、豆腐等配料。
