玉米淀粉可以用以下食材代替：
1. 薯粉：薯粉是一种由马铃薯制成的淀粉，与玉米淀粉具有相似的性质和功效。
2. 树薯粉：树薯粉（也称为木薯淀粉或箭薯粉）是由树薯（也称为木薯或箭薯）提取制成的淀粉，可以用来替代玉米淀粉。
3. 小麦淀粉：小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，与玉米淀粉在一些用途上可以互相替代。
4. 芡粉：芡粉是一种从藕中提取的淀粉，常用于烹饪中作为调味料和增稠剂。
5. 豆粉：豆粉由各种豆类（如绿豆、红豆、黑豆等）制成的淀粉，可以在一些特定的菜肴中替代玉米淀粉。
请注意，在使用上述材料替代玉米淀粉时，可能会影响食物的口感和质地。因此，在具体使用时需要根据菜谱和需求灵活调整。
