1、家常鸡子火锅
用料;花椒5粒、姜8片、常归香料少许、皇冠豆瓣酱3勺、鸡一只约1500克。
家常鸡子火锅的做法步骤；鸡买回来清理干净，斩成小块，沥水。备好香料，香叶，八角，桂皮，花椒，白扣，砂仁，草果，干尖椒等。
切好辅料，青胡椒，香菇，大蒜粒（不切），姜片，将香料中的草果斩破。锅下稍许多的油，开小火将香料煸炒出香味，然后下入荆沙皇冠豆瓣王（酱料3勺），煸炒香至出红油，注意一定是小火，大火容易丁锅。香料酱料煸好后下入斩好的鸡块，入锅煸炒至断生，期间加入，老抽少许，生抽一汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，味精少许，料酒少许，继续煸炒至出水入味。
2、鸡火锅
食材明细；主料鸡半个、白萝卜1个、金针菇100g、香菜50g、羊肉卷500g、黄豆芽100g、火腿肠2只。
鸡火锅的做法步骤；五彩缤纷。食材准备好，鸡块凉水下锅放料酒、姜片绰水。绰水时撇去浮末，捞出来千万不要过凉水哦，不然鸡肉会老。植物油放姜片、干辣椒、大蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料。倒入沥干水分的鸡肉大火翻拌。加入适量清水煮滚后倒入高压锅压30分钟，这样炖出来的汤鲜肉美。
倒入。炖好的鸡汤加入白萝卜片、盐、生抽、老抽配料。蔬菜、蘸料。羊肉卷、电磁炉。加入金针菇、紫甘蓝。羊肉卷烫上几秒钟即可。蘸上酱料美滋滋滴。
3、鸡子火锅
主料；鸡一只4人份、生姜适量干辣椒几个花椒一小撮八角一小半桂皮一小个清酒2茶匙盐适量酱油2茶匙。
步骤；准备好一只鸡，剁好，准备好所有的调料。将油烧开，放入生姜炒一下。放入剁好洗干净的鸡块，炒一下，放入清酒，如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。放入酱肉，炒制放入干辣椒，花椒，八角和桂皮，盐要多炒一会，把水炒干，在放入高压锅中压20分钟，或者煮一个小时也行，煮一个小时的话会更好吃。
