1、火锅店新鲜牛肉需要采用牛肉片进行排盘，把分割好的新鲜牛肉片一片挨着一片码放在长方形的盘子里，要达到盘子翻过来肉片不掉，才是最均匀的肉片和码放方式，使用道具把肉块分割成肉片。 2、每一片肉要在2毫米左右。 3、规格大小相同码放在盘子里。 4、一个压着一个，一个挨着一个。 5、把盘子瞬间翻转肉片不会掉下来。
