1、材料:猪耳朵(已洗净)、姜片、桂皮、大料、蒜末。2、在蒜末中加适量的生抽。3、加适量的香醋。4、加适量的辣椒油。5、拌匀成蘸汁,待用。6、将已洗净的猪耳朵放入高压锅里。7、随后,搁入姜片、桂皮和大料。8、接着,加适量的料酒。9、加入一些清水。10、然后,盖上盖,上气煮4——5分钟关火。11、等没气后开盖,捞出。12、放入冰水中过凉。13、最后,将过凉好的猪耳朵放在案板上切开。14、放入盘中就可以吃吃喽。