家常麻辣烫的简单做法如下：
材料：
- 500克米线或粉丝
- 适量蔬菜（如豆芽、油菜、白菜等）
- 适量豆腐或千层肚
- 适量午餐肉或肉片
- 适量火腿肠或肠类食材
- 适量海鲜（如鱼丸、虾球等）
- 辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、生姜、蒜末等调味料
步骤：
1. 准备好各种食材，将蔬菜洗净切片或切块。
2. 煮一个大锅水，放入适量的盐和生姜。
3. 在另一个锅中，将米线或粉丝用热水泡软备用。
4. 将切好的蔬菜放入煮沸的水中焯烫一下，捞出备用。
5. 锅中加入适量的清水煮沸，放入泡软的米线或粉丝，煮熟后捞出备用。
6. 加入适量的麻辣调料，辣椒粉、花椒粉、盐和酱油等，调成适合自己口味的麻辣汤底。
7. 将煮好的米线或粉丝放入碗中，加入焯烫过的蔬菜和各种食材。
8. 将热汤倒入碗中，撒上蒜末和香菜即可。
这样一份家常麻辣烫就做好了，可以根据个人口味加入其他喜欢的食材或调味料。
