苦瓜鸡蛋是一道口味独特、营养丰富的家常菜。下面是一种简单的苦瓜鸡蛋的炒法：
材料：
- 苦瓜：1条
- 鸡蛋：2个
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐、酱油、胡椒粉：适量
步骤：
1. 苦瓜切去两端，切成薄片，用盐腌制片刻，帮助去除苦味。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉，打散备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的苦瓜块放入开水中焯水，煮至苦瓜变色后，捞出备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
6. 倒入打散的鸡蛋液煮炒，待鸡蛋凝固时，将苦瓜倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量酱油、盐、胡椒粉炒匀，调味即可。
炒制好的苦瓜鸡蛋可以作为主菜或者搭配米饭食用。可以根据个人口味喜好适量调整调料的使用。
