1、非油炸快速面生产工艺基本上与油炸快速面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸快速面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。2、与油炸快速面相比，非油炸快速面具有以下特点：干燥时间较长，面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸快速面面线比较细。油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。
