1、鸡肉用刀尖均匀地刺几下,撒上盐、胡椒;2、杭椒去籽,竖切成4等份;3、黄瓜切成乱刀块,西红柿切成丁,九层塔切成丝;4、锅中加入橄榄油,加热后放入鸡腿,用慢火煎;5、等鸡皮煎成金黄色后加入黄油,继续煎,翻面后同样煎成皮脆;6、鸡肉煎熟后,加入杭椒,西红柿稍炒,再加入黄瓜,用盐、胡椒调味;7、鸡腿盛在盘中央,铺上蔬菜,浇上汤汁,最后撒上九层塔。