1、原料:腊鸡1只、莴笋2根。 2、调料:花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。 3、腊鸡剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味。 4、莴笋去皮切块待用。 5、锅内倒入油,爆香葱、姜、蒜、花椒、大料,加入腊鸡块,调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油。 6、高压锅内注入凉水,倒入煸炒过的腊鸡,上汽后压15分钟。