1、生菱角一份，洗净外皮；2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉；3、再把切掉的刀口朝下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多；4、菱角多的话，可以批量全部先切好；5、再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力；6、然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来；7、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了；8、这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来；9、可以依次把所有的菱角按这个方法剥完，不吃的可以冷藏在冰箱。
