1、大米、瘦肉、皮蛋、香菜。2、大米淘干净加满水,上炉灶开大火烧开转小火焖煮。3、香菜切末、皮蛋切丁、肉切丁。4、肉加盐、胡椒粉、淀粉腌入味。5、半小时粥煮好。6、加入肉丁,开大火烧开转小火烧靠十分钟。7、加入皮蛋烧五分钟。8、加盐调味。9、关火。撒上香菜拌匀即可。